{"product_id":"drag01-001","title":"Bio Khorasan Rigatoni 500g | handgemacht (gleiches Urweizen wie Kamut) 100% Italien","description":"\u003cstrong\u003eEigenschaften:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eErnährungsphysiologisch gilt Khorasan als eine der vollständigsten Urweizen Getreidearten. Er besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, enthält eine gute Menge an Eiweiß und eine beträchtliche Menge an Mineralien wie Selen, Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink sowie Vitamine wie Vitamin B1, B2 und Vitamin E. Das traditionelle Herstellungsverfahren und der langsame Trocknungsprozess verleihen den Rigatonis eine perfekte Konsistenz und Kochfestigkeit, aber auch einen hohen Proteingehalt und eine hohe Verdaulichkeit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer Khorasan ist die Urweizensorte die auch von Kamut benutzt wird.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVerarbeitungsprozess\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Penne werden durch Bronzeformen gedrückt, dies verleiht der Pasta ein raue Oberfläche, dadurch entfaltet sie einen ganz besodneren Geschmack da mehr Oberfläche gekocht und später geschmeckt wird. Diese \u003cb\u003ePasta\u003c\/b\u003e kann die Soßebesser aufnehmen da die Oberfäche rauer ist. Die Pasta wird für 3-5 Tage getrocknet, bei einer Temepratur von ca. 24°C.\u003cbr\u003eDie Trocknungsphase ist nicht nur wichtig, sondern von entscheidender Bedeutung für den Produktionszyklus, denn durch die \u003cstrong\u003eVerringerung\u003c\/strong\u003e des \u003cstrong\u003eWassergehalts\u003c\/strong\u003e der \u003cstrong\u003eTeigwaren\u003c\/strong\u003e wird sichergestellt, dass sie im Laufe der Zeit ihre chemisch-physikalischen und organoleptischen Eigenschaften, d. h. ihre Farbe, ihren Geschmack und ihr wahrgenommenes Aroma, beibehalten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAll dies geschieht, wenn dieser Prozess bei niedrigen Temperaturen (ca. 24°C) durchgeführt wird und daher langsam abläuft. Auf diese Weise behält die Pasta die Eigenschaften des Grießes in Bezug auf \u003cstrong\u003eVitamine und Proteingehalt bei.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMit zunehmender Trocknungstemperatur (und damit kürzerer Zeit) gehen die Eigenschaften der Teigwaren verloren, was zu einem qualitativ schlechteren Produkt führt\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKulinarische Kombinationen:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eGrundsätzlich eignen sich Kurze Nudeln wie die Rigatoni am besten zu dicken, groben und ungleichmäßigen Saucen, sei es zu Fleisch- oder Gemüseragouts.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAufbewahren:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNach der Öffnung kühl, trocken, dunkel und geruchsneutral lagern, am besten um die 20 °C.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"MrGusto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51587945922900,"sku":"DRAG01-001","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/7500\/7828\/files\/rigatoni-khorasan-kamut-handgemacht-italien-apulien.jpg?v=1743189765","url":"https:\/\/www.mrgusto.de\/products\/drag01-001","provider":"MrGusto Premium Feinkost \u0026 Weine","version":"1.0","type":"link"}