Klassifizierung von Olivenöle
Olivenöl ist ein grundlegendes und typisches Lebensmittel der mediterranen Ernährung, aber dieser Begriff wird allgemein verwendet, um alle Öle zu bezeichnen, die aus der Verarbeitung von Oliven gewonnen werden; in Wirklichkeit umfasst er eine Reihe unterschiedlicher Produkte in Bezug auf Qualität und Eigenschaften. Nach dem Erlass der Verordnung (EWG) Nr. 2568/91 über die Merkmale von Olivenölen und Oliventresterölen sowie die anzuwendenden Verfahren wird Olivenöl anhand seiner chemisch-physikalischen und organoleptischen Eigenschaften klassifiziert (Panel-Test).
Klassifizierung von Olivenöl:
Natives Olivenöl:
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Natives Olivenöl extra: mit einem Gehalt an freien Fettsäuren, berechnet als Ölsäure, von höchstens 2 g je 100 g und den sonstigen für diese Kategorie vorgesehenen Merkmalen; dies Olivenöle dürfen aber keine anderen 'Fehler' enthalten dies wird über einen Panel test sichergestellt.
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Natives Olivenöl: mit einem Gehalt an freien Fettsäuren, berechnet als Ölsäure, von höchstens 2 g je 100 g und mit den sonstigen für diese Kategorie vorgesehenen Merkmalen;
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Natives Olivenöl Lampant: dessen Gehalt an freien Fettsäuren, ausgedrückt als Ölsäure, mehr als 2 g pro 100 g beträgt und dessen sonstige Merkmale den für diese Kategorie festgelegten entsprechen.
- Raffiniertes Olivenöl: Durch Raffinieren von nativem Olivenöl gewonnenes Olivenöl mit einem Gehalt an freien Fettsäuren, berechnet als Ölsäure, von höchstens 0,3 g je 100 g sowie den sonstigen für diese Kategorie vorgesehenen Merkmalen.
- Rohes Oliven-Tresteröl: Öle, die durch Behandlung mit Lösungsmitteln oder durch physikalische Verfahren aus Oliventrester gewonnen werden, oder Öle, die Lampantöl entsprechen, sofern sie bestimmte besondere Merkmale aufweisen, ausgenommen Öle, die durch Wiederveresterung und Mischungen mit anderen Ölarten gewonnen werden, und die die sonstigen für diese Kategorie vorgesehenen Merkmale aufweisen.
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Olivenöl:
Die in der Verordnung (EWG) Nr. 2568/91 festgelegten Werte für die Klassifizierung der Handelsklasse eines Olivenöls sind in Anhang I der Verordnung aufgeführt. Hier werden die Merkmale von Olivenölen angegeben.
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