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Bio Khorasan Rigatoni 500g | handgemacht (gleiches Urweizen wie Kamut) 100% Italien

Hersteller Dragonara Agricoltura Biologica
Bio

Region Italien

Stadt

Getreidesorten

Hersteller

Netto Gewicht (upm)

3,99

500 g (7,98 €/kg) inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Produktdetails

Eigenschaften:
Ernährungsphysiologisch gilt Khorasan als eine der vollständigsten Urweizen Getreidearten. Er besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, enthält eine gute Menge an Eiweiß und eine beträchtliche Menge an Mineralien wie Selen, Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink sowie Vitamine wie Vitamin B1, B2 und Vitamin E. Das traditionelle Herstellungsverfahren und der langsame Trocknungsprozess verleihen den Rigatonis eine perfekte Konsistenz und Kochfestigkeit, aber auch einen hohen Proteingehalt und eine hohe Verdaulichkeit.

Der Khorasan ist die Urweizensorte die auch von Kamut benutzt wird.

Verarbeitungsprozess
Die Penne werden durch Bronzeformen gedrückt, dies verleiht der Pasta ein raue Oberfläche, dadurch entfaltet sie einen ganz besodneren Geschmack da mehr Oberfläche gekocht und später geschmeckt wird. Diese Pasta kann die Soßebesser aufnehmen da die Oberfäche rauer ist. Die Pasta wird für 3-5 Tage getrocknet, bei einer Temepratur von ca. 24°C.
Die Trocknungsphase ist nicht nur wichtig, sondern von entscheidender Bedeutung für den Produktionszyklus, denn durch die Verringerung des Wassergehalts der Teigwaren wird sichergestellt, dass sie im Laufe der Zeit ihre chemisch-physikalischen und organoleptischen Eigenschaften, d. h. ihre Farbe, ihren Geschmack und ihr wahrgenommenes Aroma, beibehalten.

All dies geschieht, wenn dieser Prozess bei niedrigen Temperaturen (ca. 24°C) durchgeführt wird und daher langsam abläuft. Auf diese Weise behält die Pasta die Eigenschaften des Grießes in Bezug auf Vitamine und Proteingehalt bei.

Mit zunehmender Trocknungstemperatur (und damit kürzerer Zeit) gehen die Eigenschaften der Teigwaren verloren, was zu einem qualitativ schlechteren Produkt führt

Kulinarische Kombinationen:
Grundsätzlich eignen sich Kurze Nudeln wie die Rigatoni am besten zu dicken, groben und ungleichmäßigen Saucen, sei es zu Fleisch- oder Gemüseragouts.

Aufbewahren:
Nach der Öffnung kühl, trocken, dunkel und geruchsneutral lagern, am besten um die 20 °C.

 

Zutaten und Allergene

Zutaten:

Khorasan-Grieß und Wasser

Allergene:

Gluten

Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich. Das Produktdesign kann von der Abbildung abweichen.

Nährwerte

Nährwerte:

Brennwert 360 Kcal /1507Kj
Fett 1,5 g
(Fett) davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g
(Fett) davon einfach ungesättigte Fettsäuren 0,0 g
(Fett) davon mehrfachungesättigte Fettsäuren 0,0 g
Kohlenhydrate 70,2 g
(Kohlenhydrate) davon Zucker 3,4 g
Eiweiß 13,0 g
Ballaststoffe 3,0 g
Salz 0,01 g
Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich. Das Produktdesign kann von der Abbildung abweichen.

Zusätzliche Informationen

Gewicht 505 g
Größe 10 × 8 × 15 mm
Bio

Region Italien

Stadt

Getreidesorten

Hersteller

Netto Gewicht (upm)

Einheit Grundpreis (upbm)

1 Bewertung für Bio Khorasan Rigatoni 500g | handgemacht (gleiches Urweizen wie Kamut) 100% Italien

  1. Rudolf

    Khorasan haben wir in Italien probiert und wussten gar nicht dass der Kamut eigentlich von Khorasan Urweizen gemacht wird. Gut für uns jetzt kennen wir uns was Urweizensorten relativ gut aus, und können diese Pasta wirklich empfehlen, denn es entfaltet einen ganz besonderen Geschmack.

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