Bio Khorasan/Kamut Penne mit Bronzeformen 500g | Dragonara

Hersteller Dragonara Agricoltura Biologica
Bio

Region Italien

Stadt

Torremaggiore (FG)

Getreidesorten

Khorasan

Hersteller

Dragonara Agricoltura Biologica

3,90

500 g (7,80 €/kg) inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

18 vorrätig

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on twitter
Share on email

Produktdetails

Eigenschaften:
Ernährungsphysiologisch gilt Khorasan (Kamutmehl wird aus Khorasan Weizen gewonnen) als eine der vollständigsten Getreidearten. Er besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, enthält eine gute Menge an Eiweiß und eine beträchtliche Menge an Mineralien wie Selen, Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink sowie Vitamine wie Vitamin B1, B2 und Vitamin E. Das traditionelle Herstellungsverfahren und der langsame Trocknungsprozess verleihen den Nudeln eine perfekte Konsistenz und Kochfestigkeit, aber auch einen hohen Proteingehalt und eine hohe Verdaulichkeit.

Verarbeitungsprozess
Die Pasta/Nudeln werden durch Bronzeformen gedrückt, dies verleiht der Pasta ein raue Oberfläche, dadurch entfaltet sie einen ganz besodneren Geschmack da mehr Oberfläche gekocht und später geschmeckt wird. Diese Pasta kann die Soßebesser aufnehmen da die Oberfäche rauer ist, und daruch die Soße besser anhaften kann. Die Pasta wird für 3-5 Tage getrocknet, bei einer Temepratur von ca. 24°C.
Die Trocknungsphase ist nicht nur wichtig, sondern von entscheidender Bedeutung für den Produktionszyklus, denn durch die Verringerung des Wassergehalts der Teigwaren wird sichergestellt, dass sie im Laufe der Zeit ihre chemisch-physikalischen und organoleptischen Eigenschaften, d. h. ihre Farbe, ihren Geschmack und ihr wahrgenommenes Aroma, beibehalten.

All dies geschieht, wenn dieser Prozess bei niedrigen Temperaturen (ca. 24°C) durchgeführt wird und daher langsam abläuft. Auf diese Weise behält die Pasta die Eigenschaften des Grießes in Bezug auf Vitamine und Proteingehalt bei.

Mit zunehmender Trocknungstemperatur (und damit kürzerer Zeit) gehen die Eigenschaften der Teigwaren verloren, was zu einem qualitativ schlechteren Produkt führt

Kulinarische Kombinationen:
Grundsätzlich eignen sich Kurze Nudeln wie die Penne lisce am besten zu leichten Saucen, wie die einfache Tomatensoße, oder Sahnesoßen und Carbonara, aber auch mit groben Soßen passen Sie wunderbar zusammen, wie Fleisch- oder Gemüseragouts.
Warum sind glatte Nudeln besser? Die Konsistenz des glatten Teigs ist gleichmäßig. Der Durchmesser ist gleichmäßig, so dass er genauso gleichmäßig garen wird. Die ‘rigati’ haben eine gerillte Oberfläche, eine Art Überbau des Teiges, daß die Nudeln unregelmäßig macht in der Konsistenz  aber auch beim Verzehr.
Aus diesen Gründen präferieren die Sterneköche die ‘Penne lisce’ die Penne mit der glatten Oberfäche. Die ‘Penne lisce’ stammen aus der Region Kampanien die wichtigste Region für getrocknete Pasta aus reinem Hartweizen.

Aufbewahren:
Nach der Öffnung Kühl, trocken, dunkel und geruchsneutral lagern, am besten um die 20 °C.

 

Zutaten und Allergene

Zutaten:

Khorasan-Grieß und Wasser

Allergene:

Gluten

Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich. Das Produktdesign kann von der Abbildung abweichen.

Nährwerte

Nährwerte:

Brennwert 360 Kcal /1507Kj
Fett 1,5 g
(Fett) davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g
(Fett) davon einfach ungesättigte Fettsäuren 0,0 g
(Fett) davon mehrfachungesättigte Fettsäuren 0,0 g
Kohlenhydrate 70,2 g
(Kohlenhydrate) davon Zucker 3,4 g
Eiweiß 13,0 g
Ballaststoffe 3,0 g
Salz 0,01 g
Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich. Das Produktdesign kann von der Abbildung abweichen.

Zusätzliche Informationen

Gewicht 505 g
Größe 10 × 8 × 15 cm
Bio

Region Italien

Stadt

Torremaggiore (FG)

Getreidesorten

Khorasan

Hersteller

Dragonara Agricoltura Biologica

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Bio Khorasan/Kamut Penne mit Bronzeformen 500g | Dragonara“
Platzhalter
Du siehst: Bio Khorasan/Kamut Penne mit Bronzeformen 500g | Dragonara 3,90
In den Warenkorb
Ihre Anmeldung konnte nicht gespeichert werden. Bitte versuchen Sie es erneut.
Vielen Dank für die Aktivierung Ihres Newsletter-Abonnements.

Newsletter

Melden Sie sich kostenlos zu unserem Newsletter an, um auf dem Laufenden zu bleiben und sichern Sie sich Ihren 

 15% Gutschein 

Wir nutzen Ihre E-Mail-Adresse ausschließlich dafür, Ihnen gelegentlich über den Newsletter-Anbieter Sendinblue unseren Newsletter sowie Informationen über unser Unternehmen und unsere Produkte zu senden. Sie können sich jederzeit über den in jeder E-Mail enthaltenen Link mit einem Klick abmelden.