- Den Sauerteig in einer Schüssel im Wasser auflösen, das Dinkelmonokokomehl hinzufügen und mit dem Kneten beginnen; nach einigen Minuten das EVO-Öl und zuletzt das Salz hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig eine glatte und homogene Konsistenz hat.
- Den Teig in einer mit einem Tuch abgedeckten Schüssel bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (4 bis 6 Stunden).
- Den Teig auf einem bemehlten Schneidebrett durchkneten, zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Weitere 1 bis 2 Stunden gehen lassen, die Oberfläche des Teigs mit einem Gitterschnitt einritzen und 45 Minuten im heißen Ofen backen (die ersten 15 Minuten bei 250 Grad, den Rest bei 200 Grad).
- N:B: Sie können auch Ihren eigenen Sauerteig mit Mehl und Wasser herstellen; siehe Rezept Sauerteig.
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