Zubereitung des Mürbeteig für die Linzer Torte:
Die Butter 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weicher wird.
Mehl und Butter kneten – Mürbeteig-Rezept mit Einkornmehl
Das Dinkelmehl und die weiche Butter in Stücken in eine Schüssel geben und zwischen den Fingern zusammen mit dem Mehl vermengen, bis die Masse krümelig ist und die Butter nicht mehr sichtbar ist.
Den Honig, das Ei, die abgeriebene Schale einer halben Zitrone, die Prise Salz und einen Teelöffel Backpulver hinzufügen. Alles mit einer Gabel verrühren, so dass sich die Flüssigkeiten mit den Pulvern vermischen.
Sie werden bald einen glatten und homogenen Teig erhalten. Mit Frischhaltefolie umwickeln oder besser in eine Keramik-Schale und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Einkornmürbeteig in die gebutterte und bemehlte 24-cm-Tarteform geben. Den überschüssigen Teig an den Rändern abschneiden, den Boden einstechen und mit Marmelade füllen.
Backofen auf 170 °C vorheizen, die Linzer Torte auf der unteren Schiene stellen und für 35 Minuten backen.
Zutaten: für die Linzer Torte oder Einkornplätzchen
300 g Einkornmehl
90 g Honig
100 g di Burro
2 mittelgroße Eier (110 g)
1 Teelöffel Backpulver (4 g)
Schale einer halben Zitrone (unbehandelt)
1 Prise Salz
300 g Marmelade
