Die schwarzen Oliven, die Sie zu essen gewohnt sind, sind meistens keine schwarzen Oliven.
Was wird uns verhaimlicht?
Die schwarzen Oliven, die Sie zu essen gewohnt sind, sind eigentlich keine schwarzen Oliven.
Ja, es mag absurd klingen, aber die überwiegende Mehrheit der auf dem Markt erhältlichen schwarzen Oliven (insbesondere entsteinte Oliven) sind gefälschte schwarze Oliven. Es handelt sich um grüne Oliven, die mit Zusatzstoffen “gefärbt” wurden.
Vor allem Eisenlactat und Eisengluconat. Diese Zusatzstoffe haben die Fähigkeit, eine grüne Olive in eine schwarze Olive zu verwandeln. Oliven werden von Natur aus schwarz, wenn sie an der Sonne reifen.
Warum also ernten die Unternehmen sie nicht reif, sondern verwenden diese Zusatzstoffe bei grünen Oliven?
Ganz einfach: weil das Fruchtfleisch einer grünen Olive widerstandsfähiger gegen die mechanischen Einwirkungen der Produktionsprozesse ist.
Um eine “gefälschte” schwarze Olive zu erkennen, lesen Sie einfach die Zutaten auf dem Etikett. Wenn sie Zusatzstoffe wie E579 oder E585 enthalten, bedeutet dies, dass sie dieser Behandlung unterzogen wurden.
Ein weiterer offensichtlicher Aspekt ist die Farbe.
Natürliche schwarze Oliven haben eine eher dunkelbraune/violette Farbe, während Oliven mit Zusatzstoffen eine glänzend schwarze Farbe haben.
Wenn Sie also von nun an echte schwarze Oliven kaufen wollen, wissen Sie, woran Sie sie erkennen!
Wir legen sehr viel wert darauf dass unsere Olivne unbehandelt angbaut und verarbeitet werden.
